Jaką kawę lubi papież? Bardzo mocną i po peruwiańsku

Kiedy Robert Prevost był biskupem Chiclayo w Peru, przyjął miejscową kulturę. Nie inaczej było z kawą… Jako pasterz diecezji położonej na północy Peru, której przewodniczył w latach 2015-2023, misjonarz nie szukał frappuccino w amerykańskim stylu, ale wolał zamawiać to, co lokalsi.

Jak opowiadają pracownicy restauracji Trébol, w której biskup Prevost czasami jadał śniadania, urodzony w Chicago hierarcha pił kawę po miejscowemu: do filiżanki z mocnym espresso dolewał gorącą wodę.

Koncentrat, nazywany „esencją kawową”, przygotowuje się zwykle w urządzeniu określanym jako „kawiarka babci”. Inną nazwą tej metody jest parzenie drop by drop. Polega ona na wlaniu gorącej wody do górnej komory. Następnie woda powoli kapie do pojemnika ze zmieloną kawą. Po przejściu przez filtr powstaje gęsty, ciemny i bardzo mocny płyn, nawet czterokrotnie mocniejszy niż zwykła kawa przelewowa.

Metoda „esencji kawowej” pozwala jednak każdemu dobrać intensywność napoju do własnych upodobań, w zależności od ilości dolanej później gorącej wody.

>>> Leon XIV: Ewangelia nie zna arogancji ani przemocy

„Taki mamy tutaj zwyczaj” – powiedział Eduard Montoya Altamirano, właściciel restauracji Trébol. „Podajemy kawę i wodę, a każdy może dolać tyle, ile chce. Biskup Prevost był znany z tego, że kawę pił bardzo mocną” – podkreśla.

Montoya podkreślił, że hierarcha nigdy nie dodawał do swojej peruwiańskiej kawy mleka.

Według Montoyi biskup nie był w kawiarni szczególnie rozmowny. Niekiedy jadał kolację z kapłanami diecezjalnymi lub innymi gośćmi, ale zazwyczaj pozostawał powściągliwy. „Nie był wymagającym klientem” – powiedział Montoya. „Zwyczajny, uprzejmy, prosty człowiek” – podsumował.

Jak wspomina właściciel restauracji, biskup Prevost zwykle siadał przy stoliku z widokiem na katedrę Najświętszej Maryi Panny w Chiclayo, znajdującą się naprzeciwko lokalu.

Zobacz także