Portugalia: tradycyjne ciasta świąteczne przyciągają klientów pomimo niebezpiecznych niespodzianek

W Portugalii do łask powraca stary zwyczaj umieszczania w świątecznych ciastach “nagrody” w postaci małego prezentu, tzw. brinde, oraz “kary” w postaci ziarna bobu. Obie ukryte w smakołykach niespodzianki są niebezpieczne dla uzębienia konsumentów i nie cieszą się przychylnością kontrolerów z inspekcji handlowej.

Cukiernicy i gospodynie domowe w Portugalii, gdzie przygotowywanie potraw świątecznych jest wciąż domeną kobiet, uwijają się w okresie od Wigilii po święto Trzech Króli w przygotowywaniu deserów, gdyż świąteczny stół nad Tagiem i Douro opiera się na słodkościach. Wśród szerokiej gamy łakoci – od obsypanych cukrem kawałków ciasta i bułki po cienki makaron w jajeczno-cukrowej polewie – konsument może wybrać mniej kaloryczne desery, wśród których prym wiodą Ciasta Króla (Bolo Rei) oraz Królowej (Bolo de Rainha).

>>> Portugalia: “Msze kogucie” coraz rzadziej o północy, choć z wysoką frekwencją

Bób jako symbol kary

Pierwsze, bardziej znane i popularne, jest ciastem drożdżowym w kształcie korony, posypanym głównie owocami kandyzowanymi. Drugie zaś udekorowane jest bakaliami, zazwyczaj orzechami włoskimi i laskowymi, a także migdałami. Twarde bakalie i wysoka ilość cukru w świątecznych deserach to nie jedyna pułapka dla uzębienia. W portugalskich cukierniach do łask powraca umieszczanie w cieście małego prezentu, zazwyczaj figurki z bożonarodzeniowej szopki, a także ziarna bobu.

“Ziarno bobu symbolizuje karę. Ten, kto znajdzie je w swoim kawałku ciasta, musi za rok kupić ciasto na bożonarodzeniowe przyjęcie. Taki jest stary zwyczaj”, powiedziała PAP portugalska gospodyni Ana Sena, która na tegoroczne święta kupiła Ciasto Króla zawierające ukryte w deserze przedmioty.

“Cukiernicy, którzy wracają do starej tradycji, zazwyczaj ostrzegają swoich klientów, że wewnątrz ciasta znajduje się brinde oraz ziarno bobu. Ja takie ostrzeżenie dostaję w zakładzie cukierniczym w Palmeli koło Setubal, gdzie nabywam wypieki na święta”, dodała Sena.

Tymczasem stary kulinarny zwyczaj od kilku dekad znajduje się na celowniku kontrolerów inspekcji handlowej i sanitarnej (ASAE), którzy wymuszają na cukiernikach informowanie klientów o umieszczonych wewnątrz świątecznych ciast przedmiotach.

Zagrożenia dla zdrowia

Zdaniem głównego inspektora ASAE Pedro Gaspara zaostrzone w 2011 r. przepisy zmusiły cukierników do większej dbałości o materiały wkładane do przysmaków. Zgodnie ze wskazówkami inspektorów metalowe lub gumowe figurki wewnątrz ciasta muszą być odpowiednio zapakowane, aby nie prowadzić do uszczerbku w uzębieniu konsumentów. Konieczne jest też poinformowanie ich w należyty sposób, aby nie doprowadzić do połknięcia “niespodzianki”.

“To nie jest walka z tradycją, ale raczej troska o bezpieczeństwo”, podkreślił inspektor Gaspar.

Mieszkająca w aglomeracji stołecznej emerytowana nauczycielka Salete Silva w rozmowie z PAP przyznała, że jest nieco zdziwiona powracającą modą na ukryte w ciastach świątecznych przedmioty.

“W ostatnich latach zwyczaj umieszczania niespodzianek w ciastach świątecznych został nieco zapomniany. Teraz moda ta wraca wśród cukierników, którzy chcą wyróżnić się na rynku. To raczej marketingowy chwyt odwołujący się do tradycji”, podsumowała Silva.

Zobacz także