Empanadas mendocinas – argentyńskie pieczone pierogi

Znudziły Wam się kotlety, pulpety i sos boloński? Pora przetestować coś nowego w kuchni. To może pieczone pierożki z mięsem, czyli znane w całej Ameryce Południowej empanadas? Tym razem w wydaniu argentyńskim z regionu zwanego Mendoza.

Składniki:

ciasto:

• 1,5 szklanki mąki,
• 110 g masła,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 jajko,
• 3 łyżki wody.

farsz:

• 2 piersi z kurczaka,
• 2 małe cebulki,
• 2 ząbki czosnku,
• oliwa z oliwek,
• 1,5 szklanki startego sera havarti,
• 2 łyżeczki przyprawy do grilla.

poza tym:

• 1 jajko do smarowania,
• garść sera do posypania,
• 1 łyżeczka płatków chili do posypania,
• woda do zlepiania pierożków,
• sos do maczania.

Przygotowanie:

Mąkę zagnieść z solą, masłem, jajkiem i wodą. Ma powstać elastyczne, nie lepiące się do dłoni ciasto (w razie czego dodać mąki). Z ciasta uformować kulkę, włożyć do woreczka i do lodówki na pół godzinki. Kurczaka pokroić w małą kosteczkę, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanej oliwie usmażyć kurczaka z cebulą i czosnkiem – dodać przyprawę do grilla, wymieszać i wystudzić. Ciasto podzielić na 3 części, zająć się pierwszą z nich, pozostałe trzymając ciągle w lodówce. Wałkować cieniutkie placki (podsypując mąką), wycinać kółka, nakładać łyżkę farszu i łyżeczkę startego sera na każde, mocząc brzegi ciasta wodą zlepiać pierogi i odkładać je na posypaną mąką blaszkę. To samo zrobić z pozostałymi 2 częściami ciasta z lodówki. Gdy wszystkie empanadas będą gotowe trzeba je posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać odrobiną sera i płatków chili. Zapiekać w temperaturze 200 stopni ok. 20 minut do uzyskania lekko złotego koloru. Podawać na ciepło z sałatką lub sosem do maczania.

Przepis pochodzi ze strony durszlak.pl

Fot. powerplantop, flickr.com

Zobacz także