Włochy: mistrzowie kuchni z Chicago otworzą ekologicznie przyjazną restaurację w Castel Gandolfo

Pielgrzymi odwiedzający Ogrody Watykańskie w Castel Gandolfo podczas Jubileuszu Roku 2025 będą mieli okazję skosztować produktów ekologicznego gospodarstwa Borgo Laudato Si’. Oliwa będzie tam tłoczona z drzew oliwnych należących do majątku, a winnica da wino przy użyciu nowoczesnych, wolnych od pestycydów metod.

5 września Leon XIV ogłosił historyczne partnerstwo między Watykanem a dwoma słynnymi restauratorami ze swego rodzinnego miasta: Artem Smithem i Philem Stefanim. Przewiduje ono otwarcie restauracji w Borgo Laudato Si’ – 55-hektarowym kompleksie o „zerowym wpływie na środowisko” w Castel Gandolfo.

Papież zainaugurował ten projekt podczas transmitowanej na żywo uroczystości, którą w Chicago śledzono na specjalnym spotkaniu z udziałem Stefaniego, burmistrza miasta Brandona Johnsona i innych osobistości.

Nowa restauracja powstanie w Borgo Laudato Si’, znajdującym się na terenie historycznych Willi Papieskich – istniejącej od XVII weku letniej rezydencji papieży. Miejsce to promuje nauczanie papieża Franciszka dotyczące troski o stworzenie.

>>> Leon XIV: encyklika Laudato si’ nadal nas inspiruje, a ekologia integralna jest drogą, którą należy podążać

Otwierając nową placówkę Leon XIV powiedział, że jest to „jedna z inicjatyw Kościoła mających na celu realizację «powołania do bycia stróżami dzieła Bożego»”.

Nowa restauracja na terenie Watykanu

Na początku tego roku komisja kierowana przez zmarłego Ojca Świętego wybrała Smitha i Stefaniego do prowadzenia tego bezprecedensowego projektu, który rozpocznie działalność wiosną 2026 roku jako jedyna restauracja i firma cateringowa na terenie majątku. Będzie podawać śniadania i obiady z przewagą kuchni włoskiej, przygotowane ze świeżych, miejscowych produktów z międzynarodowymi akcentami – łącząc smaki Chicago i Peru na cześć papieża. Firma obejmie też mały targ.

Ekologiczny kompleks Borgo Laudato Si’

Składniki będą pochodzić z zasilanej energią słoneczną szklarni znajdującej się na terenie Borgo Laudato Si’, zaprojektowanej na wzór kolumnady Placu św. Piotra, a także z innych lokalnych źródeł. Kompleks obejmuje ogrody, winnice, programy szkoleniowe z zakresu rolnictwa ekologicznego, produkcji wina bez użycia pestycydów oraz zbioru oliwek, a także oferuje rekolekcje dla liderów biznesu i programy edukacji ekologicznej.

Cały kompleks ekologiczny wyposażono w najnowocześniejsze systemy izolacji, panele fotowoltaiczne oraz cyrkulacyjne systemy zarządzania wodą.

>>> Papież otworzył ośrodek Borgo Laudato Si, który będzie krzewił „ekologię integralną”

Legendarny duet restauratorów z Chicago

Smith, laureat nagrody im. Jamesa Bearda i były osobisty szef kuchni Oprah Winfrey, znany jest ze swojej działalności w organizacji non-profit Common Threads, a obecnie prowadzi w Chicago restauracje Reunion oraz Blue Door Kitchen & Garden.

Stefani, który rozpoczął swoją włoską działalność restauracyjną w 1980 roku, kieruje Grupą Restauracyjną swego imienia, w ramach której prowadzi m.in. Tavern on Rush, Stefani Prime, Tuscany, Castaways Beach Club, Stefani’s Bottega Italiana oraz Broken English Taco Pub.

„Jako katolik i Włoch, ten projekt jest dla mnie i mojej rodziny spełnieniem marzeń. Możliwość bycia częścią doświadczenia kulinarnego na terenie Watykanu ma dla nas ogromne znaczenie. Ale ten zaszczyt dzielimy także z miastem Chicago. Mamy wyjątkową okazję, by przynieść odrobinę smaku domu, tego niepowtarzalnego ducha Chicago, światowej publiczności” – powiedział Stefani.

Burmistrz Johnson nazwał obu restauratorów „prawdziwymi legendami Chicago”, a partnerstwo określił jako „niezwykłe i szczęśliwe ” dla miasta.

Z Chicago pochodzi również ks. Manuel Dorantes, mianowany w październiku ub.r. przez Franciszka dyrektorem  administracyjnym i ds. managementu w Centrum Laudato Si’ ds. Szkolnictwa Wyższego. Były proboszcz parafii Matki Bożej znad Jeziora – Matki Bożej z Lourdes na północy Chicago dołączył do Leona XIV podczas piątkowej uroczystości.

Zobacz także